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烘焙用专用糖粉

烘焙食品已成为广大居民日常消费的主要食物,特别是近几年,随着人们生活水平的提高,收入的增加,对自身健康的关注度日益增强,对烘焙食品也提出了更高的要求,健康、天然、营养、保健、安全、卫生是烘焙食品的发展方向,无脂、低脂、低卡、无糖、低糖是烘焙食品的开发趋势。针对此趋势需求,福田药业公司研发的烘焙用专用糖主要以麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、聚葡萄糖、木糖醇和木糖等为主要原料,采用科学配方研制而成,具有口感好、甜度适中,上色应用效果好等优点,完全满足制备烘焙产品的生产要求。

产品性状:白色晶体或者结晶性粉末,极易溶于水,难溶于乙醇,甜度与蔗糖相近,甜味柔和

  • 功能特性
  • 应用领域

1、制备的烘焙食品的中心高度、气孔密度、气孔表面积分率等指标较好。

2、面团柔软,产气均匀,组织细腻,硬度减少,比容升高,使烘焙食品的柔软度增高。

3、美拉德反应迅速,使烘焙食品表现良好的外观色泽。

4、制备的烘焙食品品质优良、结构疏松、性能优异。

1、饼类:如酥松性小西饼、酥硬性小西饼、脆硬性小西饼、软性小西饼等。

2、面包类:如硬式面包、软式面包、软式餐包、甜面包等。

3、糕点类:如海绵蛋糕、天使蛋糕、面糊灯蛋糕、戚风蛋糕等。

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