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定制甜味剂

复配甜味剂是由玉米淀粉水解、氢化后得到的产物,是一系列范围广泛的多元醇混合物。其中除了单、双聚多元糖醇外,还含有大量的氢化低聚糖和氢化多糖。一般是麦芽糖醇、山梨糖醇、麦芽三糖醇和其他更高级的糖醇混合物。

性状:无色、无臭、透明、粘稠液体

溶解性:极易溶于水,难溶于乙醇

甜度:大致为蔗糖的40%-60%,与砂糖接近。与其他糖醇(如山梨糖醇、麦芽糖醇)相比,甜味清新爽口柔和,甜而不腻。

包装规格:70kg/桶,275kg/桶,可定制

  • 功能特性
  • 应用领域

1、甜味清新爽口

甜味的质感与蔗糖非常接近,后味很好。甜度低、粘度低,可与蔗糖共同使用。与其他糖醇相比,甜味清新爽口,甜而不腻。

2、水分活度低

可有效抑制腐化变质,延长食品保鲜期。

3、高保软性

保软性好,与常用的保湿剂(如山梨糖醇和甘油)相比,水分蒸发和吸收更加缓慢。且作为添加剂可有效降低其他糖醇的结晶现象。

4、防腐性

不易被微生物利用(如酵母菌、乳酸菌等);具有抑制微生物繁殖的作用;替代砂糖、糖稀(水饴)、葡萄糖等使用,具有一定的保鲜效果,可延长产品货架期。

5、非龋齿性

不会引起蛀牙。如食物中添加砂糖,在口腔中会形成酸性物质,导致蛀牙;但复配甜味剂不会产生酸性物质,不会导致蛀牙。

6、非着色性

热稳定性高,几乎不会发生美拉德反应。

它可以作为甜味剂、增稠剂、产品粘度提升剂、保湿剂、结晶化改良剂、防冻和再水辅助剂等。同时他还作为风味、色泽和酶的无蔗糖载体,广泛的应用于各种食品工业中,尤其是糖果和焙烤食品。

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